Ostekake.

Jeg traff på Fahmida da jeg var på vindusshopping i dag, og vi begynte å prate om hvor lite oppskrifter som finnes til oss søtmonser på lavkarbo. Etter dette møtet spant hodet mitt rundt ingredienser og kakebaking. Jeg var også innom et par butikker for å finne sukkerfrie/karbofrie kjeks, men det kunne jeg ikke finne noe sted. Det jeg derimot fant var sukkerfri gelè! Dermed tok ostekakeidèen form i hodet mitt.
Her er den:

Ostekake:

Kjeks til bunn:
100 gr smør
50 gr soyamel
2 ts søtning
2 ts kanel
1 egg

Ha mel, smør, søtning og kanel i en bolle og visp til det ser ut som smuler. Tilsett ett egg og visp igjen til du får en røre.
Sett røren på bakepapirkledt stekebrett med to skjeer.
Stekes ved 175 grader i ca 15-20 minutter. La de avkjøle før du smuler de opp og legger smulene i bunnen av en springform.

Ostemassen:
1 pk eldorado sukkerfri gele (jeg valgte bringebærsmak på min)
2 dl vann
200 gr philadelphia
3 dl kremfløte
1 ts søtning

Kok opp vannet og visp inn gelèpulveret. Om du bruker en annen type gelè må du tilpasse væskemengden etter den. Visp så inn philadelphia osten og la det avkjøle.
Visp krem og søtning til stiv krem og bland inn gelèblandingen.
Hell ostemassen over kjeksbunnen og sett kaldt til neste dag.

Siden denne ble laget i dag har jeg dessverre bare bilde av den i formen.

Legger inn bilde av ferdig resultat i morgen. (Eller i natt om jeg ikke klarer å vente lenger, hi hi)

Om noen av dere vet om det finnes karbo frie/lave kjeks en plass, så tips meg gjerne!

Nå er kaken smakt på, og den var vanvittig god :D

Laks med hollandaisesaus.

Hei på dere!

I dag har vi hatt laks med hollandaise saus til middag. Det var vanvittig godt!

Vi hadde to gode laksestykker hver som jeg stekte i smør med salt og dill på.
Mens de stekte laget jeg saus:

3 eggeplommer
200 gr smør

Reduksjon:
1 sjalottløk
1/2 dl hvitvinseddik
1 ss estragon
1 ts hvit pepper
1/2 dl vann

1 ts sitronsaft
litt cajennepepper

Kok opp ingrediensene til reduksjonen og la det reduseres til det halve. Imens smelter du smøret og lar det kjøle seg litt ned. (Til det ikke er kokvarmt lengre)
Del egg i plommer og hviter og ha plommene i en kjele. Tilsett reduksjonen og sett det på en kokeplate på svakeste varme mens du rører hele tiden. Når det har tyknet til en luftig masse kan du tilsette smør i en tynn stråle mens du fremdeles rører/pisker. Voila!

Jeg hadde rester etter Blomkål og brokkoligrateng som vi varmet i microen og hadde til.

Nam nam :D

Pannekaker!

I dag har det vært hus vaskedag, så mannen og jeg varmet bare opp noe fra frysen. Det er så kjekt å ha frysen full av porsjoner, da an vi bare ta det som passer oss om jeg ikke får tid til å lage middag til både barna og oss.
Mannen hadde fiskesuppe og jeg hadde kyllingsuppe. Selvsagt på hjemmelaget lavkarbo-vis.
Maten ble dessverre slukt før jeg fikk husket på å tatt bilde, så jeg får legge ut en annen gang.

Men, pannekaker ble det til kvelds. Og selvsagt gikk det knirkefritt når jeg ikke gadd å måle opp ingrediensene! Men tror det ble sånn ca det her:

Pannekaker:
2 egg
2 ss kremfløte
1 ss creme frâiche
2-3 ss soyamel.
1/2 ts perfect sød, eller annen søtstoff

Visp alle ingrediensene sammen i en bolle. Røren blir litt fyldig, men ikke tykk.
Stek på middels varme. Hos meg måtte de stekes litt lengre enn vanlige pannekaker for at de ikke skulle gå i stykker. Men stekes de for lenge, da blir det flatbrød...

Jeg vispet litt kremfløte og hadde hjemmelaget blåbærsyltetøy og krem på. (Blåbærsyltetøy=frosne blåbær i et glass+søtstoff etter smak+ristes)

Det var GODT!

Håper jeg har fristet flere til å prøve :)

P.s: Disse er supergode om du smører litt av sjokoladepålegget på mens de er varme. Mmmmhh...

Får det ikke til dagen! Med bounty som trøst.

I dag var det bare den dagen. Ingenting ville gå som jeg ville at det skulle. Jeg ville ha pannekaker til middag. Slik ble det ikke. Det ble en smakfull haug med noe som ikke kunne vises frem. Og siden vi spiser mye med øynene bestemte jeg meg for å ikke legge ut noe bilde. Oppskriften kommer heller ikke i denne omgang, den må perfeksjoneres først...
Bountyen jeg laget som trøst ville ikke henge sammen. Og hver gang jeg satte den i frysen, så gråt Lillebror da det var klart for å dekke den med sjokolade. Og den måtte tilbake i frysen x-antall ganger. Nå står den bare der og venter på bedre tider. Og de kommer ikke i dag. Lillebror har nemlig bestemt seg for at det ikke er natt, her skal vi leke selskapsløve. Så da blir det som han befaler..

Men over til den deilige konfekten. Oppskriften fant jeg her. Selvsagt har jeg moderert litt, har brukt 50 gram mer sjokolade.
Og så har jeg regner ut ca innhold av carbs, og det ble 1!. Èn! En-eneste-en carb i en bit. Fantastisk, for man klarer ikke spise så veldig mange av de.

Disse må man bare prøve ut, de er kanon gode, og fantastisk enkle å lage!

Mine tips:
*Lag til biter av kokos uten sjokolade som du fryser ned. Da stivner sjokoladen fortere.
*Ha klar en form som også har vært i frysen, da blir det lettere å ta sjokoladene utav formen etterpå.
*Kna massen godt sammen, om den er for løs detter bitene fra hverandre oppi sjokoladen.
*Og har du en fondue-gaffel, så er den perfekt til å bruke til dypping :D

Her kommer et bilde av en av mine herligheter:

Ha en fin kveld videre!

Regnfull tirsdag, og pai på menyen.

En ting jeg savner litt med lavkarbo er pai, eller quiche om man skal være fin på det. Så i dag var det det som skulle lages. Det kan jo aldri bli helt det samme som en pai med bunn laget på hvetemel, men det må man bare klare å se forbi. Fyllet kan varieres sånn at man ikke trenger å ha den samme hver gang.

Jeg gikk for ost og skinke denne gangen, da får man endel fett også.

Ost og skinke pai:

Bunn

100 gr smør
250 gr mors hjemmebakte karbolett
1 ts salt
8 ss vann

Denne er lettest å lage om du har en hurtighakker e.l.
Hell mel i en bakebolle og tilsett saltet.
Smuldre smøret i melet til det ser ut som sand. Tilsett vann litt og litt til du kan kna det sammen til en slags deig. Trykk deigen ut i bunnen av en paiform og forstek ved 180 grader i 10 minutter.
Imens lager du fyllet.

                                          Bunnen før den gikk i ovnen.

                                            Etter 10 minutter i ovnen.

Fyll

4 egg
1 ss creme frâiche
200 gr cottage cheese
1 dl kremfløte
150 gr ost
150 gr bogskinke

Visp eggene sammen og tilsett creme frâiche, cottage cheese og kremfløte. Tilsett salt og pepper etter smak.
Jeg kuttet ost og skinke opp i fine terninger før jeg puttet det i fyllet.
Hel fyllet i paiformen og fordel det fint.
Paien stekes på 200 grader i ca 25 minutter.

Om du vil kan du også raspe litt ost å ha på toppen.

                                         Ferdig produkt :D 

                                                       Nam nam!!

Etter mine beregninger ble det 18,5 karber i hele paien. Jeg skal 8 stykker og fikk da litt over 2 karber pr stykke. Denne paien er fin å fryse ned i porsjonsstykker til en travel dag.

Håper den faller i smak. Legg gjerne igjen spor på at du har vært her :)

Soppsuppe og ostesmørbrød.

I dag har jeg laget soppsuppe også. Det er kjempelett og veldig godt.
Jeg brukte bare sjampingjong, men du kan bruke den soppen du liker best. Da kan karbohydratinnholdet bli høyere, så pass på å sjekk det før du handler inn.

Sjampingjongsuppe:

2 porsjoner

3 ss smør
200 gram sjampingjong
salt og pepper
1 terning kjøttbuljong
3 dl vann
3 dl fløte
3 ss creme frâiche

Smelt smør i stekepanne på middels varme. Skjær soppen i skiver og la den surre i smøret noen minutter til all soppen er gjennomtrukket og lysebrun.

Salt og pepre etter smak. Jeg hadde i litt cayennepepper også, for forbrenningens skyld. Pass på saltmengen, du må huske på at smøret også er salt så det kan lett bli for mye.
Når soppen er som den skal tilsetter du buljong og vann. Jeg valgte kjøttbuljong fordi den har vesentlig lavere karbohydratinnhold enn kylling/hønsebuljong.
La dette få et godt oppkok.
Så tilsetter du kremfløten og creme frâiche.
La dette koke til du har fått ønsket konsistens.

Om suppen får stå tykner den. Spe da med litt vann før du koker opp igjen.

Totalt karbohydratinnhold er 14.9!

Ostesmørbrød:

4 tynne skiver lavkarbobrød (Jeg brukte mors hjemmebakte)
8 skiver gräddost
litt majones

smør majones på skivene, legg på ost og legge skivene sammen. Stekes under grillen i stekeovnen til osten er smeltet.

Totalt karbohydratinnhold er 2.1 pr smørbrød.
Obs: Med en annen bakemiks kan karbohydrat innholdet endre seg!

Sjokoladepålegg.

I dag har jeg prøvd meg på sjokoladepålegg. Av og til er det godt med noe søtt, og da tyr jeg som regel til sjokoladepålegg på skiven.

Her er oppskriften:
185 gr kokosmelk fra boks (bare det som blir hardt når boksen settes i kjøleskap)
60 gr mykt smør
1-3 ts perfect sød (eller det søtningsmiddel du liker best)
20 gr kakaopulver
2 ss av den resterende kokosmelken fra boksen til å spe med

Sett boksen med kokosmelk i kjøleskap i noen timer, eller natten over. Når den er kald nok skal nesten halvparten av innholdet være fast. Dette skraper du ut med en skje og over i en bakebolle/mixerbolle. Tilsett smør og kjør på full hastighet et par minutter.Tilsett de andre ingrediensene og kjør ca 10 minutter.
Da så mitt pålegg slik ut:

Hadde det så et minutts tid i micro, pass på så det ikke smelter helt!
Da blir det litt mer medgjørlig. Kjør det et minutt eller to til i mixeren, til det blir fløyelsmykt og deilig.

Her er mitt kommet på glass:

Og på lavkarbobrød:

Antall karbohydrater i hele glasset er 10!

Oppbevares i kjøleskap. Kos deg :D

Så må man reklamere litt også..

Vi har nemlig prøvd oss på forskjellige typer lavkarbo brød som finnes på markedet. Noen er gode, andre er mindre gode.
Det vi har endt opp med å like best, er "mors karbolett". Det er selvsagt smak og behag hva man liker best, men dette er enkelt å lage både brød og knekkebrød av. Brødet blir ikke like tungt i konsistensen som mange andre lavkarbobrød.

I morgen er planen at jeg skal prøve med på et lavkarbo sjokoladepålegg, så får vi se hvordan det går.

Følg med :)

Blomkål og brokkoli grateng.

I dag blir det nakkekoteletter til middag. Det er veldig godt, men man må jo ha tilbehør.
Standard tilbehør før lavkarbo var poteter, surkål/rødkål og smør. Potetene må droppes, og surkål har jeg ikke kjøpt inn. Så da måtte jeg komponere noe selv.


Til denne gratengen har jeg brukt:

4 egg
2 ss Creme fraiche
1 dl kremfløte
1 bukett brokkoli
1 bukett blomkål
1/2 boks picnicskinke
Salt og pepper
Ost etter smak

Rør sammen egg, fløte, creme fraiche og salt og pepper. Kok opp blomkål og brokkoli i en kjele med vann.
Når det koker skrur du av platen og heller av vannet. La grønnsakene damptørke litt før du har dem i en liten ildfast form e.l. Strø over picnicskinke i biter og hell over eggeblandingen. Til slutt strør du på valgfri ost.
Jeg har brukt en blanding av norvegia og jarlsberg på min.

Stekes i ovn på 225 grader i 25-30 minutter.

                                          Bilde tatt før den gikk i ovnen.

                                                        Slik så den ferdige gratengen ut.

Håper denne faller i smak. Den kan selvsagt brukes til andre ting også, ikke bare koteletter.

Aller første blogginnlegg fra meg.

Hei,
her kommer det første blogginnlegget på min blogg. Meningen med denne bloggen er å gjøre livet på lavkarbo lettere for alle.
Jeg vil legge ut egenkomponerte oppskrifter med bilder og nye idèer til hvordan man kan lage mat på lavkarbovis

Enjoy!